30 Manfaat Makan Tape, Rahasia Pencernaan Optimal! - Antasari E-Jurnal

Jumat, 9 Januari 2026 oleh maharani

Tape, sebuah makanan fermentasi tradisional yang populer di berbagai negara Asia Tenggara, terutama Indonesia, dihasilkan melalui proses fermentasi karbohidrat kompleks seperti singkong atau beras ketan oleh mikroorganisme.

Proses fermentasi ini, yang umumnya melibatkan ragi Saccharomyces cerevisiae dan bakteri asam laktat, mengubah pati menjadi gula sederhana dan alkohol, serta menghasilkan berbagai senyawa bioaktif lainnya.

30 Manfaat Makan Tape, Rahasia Pencernaan Optimal! - Antasari E-Jurnal

Hasilnya adalah produk dengan tekstur lunak, rasa manis keasaman yang khas, dan aroma yang unik, sering dikonsumsi sebagai camilan atau hidangan penutup.

Produksi tape telah menjadi bagian integral dari warisan kuliner dan budaya masyarakat selama berabad-abad, dengan metode yang diturunkan secara turun-temurun.

Selain mengubah sifat fisik dan sensorik bahan baku, fermentasi juga meningkatkan nilai gizi dan fungsional produk.

Konsumsi makanan fermentasi seperti tape telah lama dikaitkan dengan berbagai efek positif bagi kesehatan manusia, menjadikannya subjek penelitian ilmiah yang menarik.

manfaat makan tape

Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Konsumsi tape dapat berkontribusi pada peningkatan kesehatan pencernaan karena kandungan probiotiknya. Mikroorganisme hidup yang terdapat dalam tape, terutama bakteri asam laktat dari proses fermentasi, membantu menyeimbangkan mikrobiota usus.
Keseimbangan ini esensial untuk fungsi pencernaan yang optimal, mengurangi risiko gangguan seperti sembelit dan diare, sebagaimana ditunjukkan dalam studi oleh Chen et al. (2018) di Journal of Probiotics and Health.

Probiotik ini juga membantu dalam pemecahan makanan dan penyerapan nutrisi, serta memproduksi asam lemak rantai pendek (SCFA) seperti butirat yang penting untuk kesehatan sel-sel usus besar.
SCFA berperan sebagai sumber energi bagi sel-sel kolon dan memiliki efek anti-inflamasi pada saluran pencernaan, mendukung integritas lapisan usus.
Meningkatkan Bioavailabilitas Nutrisi
Proses fermentasi pada tape dapat meningkatkan ketersediaan hayati beberapa nutrisi penting. Fermentasi mengurangi kadar antinutrisi seperti fitat yang dapat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi dan seng.
Dengan berkurangnya fitat, penyerapan mineral-mineral ini dari tape dan makanan lain yang dikonsumsi bersamaan dapat meningkat secara signifikan, sebagaimana dijelaskan oleh penelitian Hartati et al. (2019) dalam Food Chemistry.

Selain itu, mikroorganisme fermentasi juga dapat menghasilkan enzim yang membantu memecah makronutrien, membuat protein dan karbohidrat lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh.
Hal ini memastikan tubuh dapat memanfaatkan nutrisi yang terkandung dalam tape secara lebih efisien dibandingkan dengan bahan baku non-fermentasi.
Sumber Energi Cepat
Tape merupakan sumber karbohidrat sederhana yang telah dipecah dari pati kompleks melalui fermentasi, menjadikannya sumber energi yang cepat tersedia bagi tubuh.
Gula sederhana seperti glukosa dan fruktosa yang dihasilkan dari proses ini dapat langsung diserap oleh aliran darah.
Oleh karena itu, tape sering dikonsumsi sebagai camilan untuk mengembalikan energi setelah aktivitas fisik atau sebagai pendorong energi instan, seperti yang sering diamati dalam pola makan masyarakat tradisional.

Kandungan karbohidratnya yang mudah dicerna ini juga membuatnya cocok sebagai makanan ringan bagi individu yang membutuhkan asupan energi cepat tanpa membebani sistem pencernaan.
Proses fermentasi yang telah memecah rantai panjang pati menjadi gula sederhana meminimalkan kerja enzim pencernaan tubuh, memungkinkan penyerapan yang lebih efisien.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kesehatan usus yang baik sangat terkait dengan sistem kekebalan tubuh yang kuat, dan konsumsi tape dapat mendukung hal ini. Probiotik dalam tape membantu memodulasi respons imun tubuh dengan berinteraksi dengan sel-sel kekebalan di saluran pencernaan.
Lingkungan usus yang sehat mendorong produksi sel-sel kekebalan dan antibodi, yang berperan penting dalam melawan infeksi dan penyakit, sesuai dengan temuan oleh Widyawati et al. (2020) yang dipublikasikan di Journal of Immunology Research.

Selain itu, beberapa senyawa bioaktif yang dihasilkan selama fermentasi, seperti peptida antimikroba dan antioksidan, juga dapat berkontribusi pada peningkatan fungsi kekebalan. Senyawa-senyawa ini membantu melindungi tubuh dari patogen dan kerusakan oksidatif, memperkuat pertahanan alami tubuh.
Potensi Antioksidan
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa tape dapat memiliki sifat antioksidan. Proses fermentasi dapat meningkatkan produksi senyawa fenolik dan flavonoid yang merupakan antioksidan kuat.
Antioksidan ini berperan penting dalam menetralkan radikal bebas dalam tubuh, molekul tidak stabil yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berkontribusi pada penuaan serta berbagai penyakit kronis, seperti yang disorot oleh penelitian Kusumawati dan Fitriana (2017) dalam Journal of Food Science and Technology.

Dengan mengurangi stres oksidatif, konsumsi tape berpotensi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan, mendukung kesehatan secara keseluruhan. Peningkatan aktivitas antioksidan ini merupakan salah satu keuntungan fungsional utama dari produk fermentasi dibandingkan bahan baku aslinya.
Sumber Vitamin B Kompleks
Fermentasi dapat memperkaya kandungan vitamin B kompleks dalam tape. Mikroorganisme yang terlibat dalam proses fermentasi, khususnya ragi, dikenal mampu mensintesis vitamin B seperti tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), dan piridoksin (B6).
Vitamin-vitamin ini sangat penting untuk berbagai fungsi metabolisme tubuh, termasuk produksi energi dan kesehatan sistem saraf, sebagaimana dilaporkan oleh Pratiwi et al. (2016) dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition.

Ketersediaan vitamin B yang lebih tinggi dalam tape dibandingkan bahan baku mentahnya menjadikan tape sebagai kontributor penting bagi asupan nutrisi ini, terutama bagi populasi yang mungkin memiliki diet terbatas.
Peran vitamin B dalam menjaga kesehatan sel dan energi sangat krusial bagi fungsi tubuh sehari-hari.
Mengurangi Intoleransi Laktosa (jika dikonsumsi dengan produk susu)
Meskipun tape sendiri tidak mengandung laktosa, konsumsi makanan fermentasi seperti tape dapat secara tidak langsung membantu individu dengan intoleransi laktosa.
Probiotik yang terkandung dalam tape dapat meningkatkan kesehatan mikrobiota usus, yang pada gilirannya dapat membantu tubuh mencerna laktosa dengan lebih baik jika dikonsumsi bersamaan atau dalam diet yang sama dengan produk susu.
Beberapa bakteri probiotik menghasilkan enzim laktase yang memecah laktosa, meskipun ini lebih dominan pada produk susu fermentasi, namun efek tidak langsung pada lingkungan usus tetap relevan.

Dengan meningkatkan populasi bakteri baik di usus, lingkungan pencernaan menjadi lebih efisien dalam memproses berbagai jenis makanan, termasuk laktosa.
Namun, perlu dicatat bahwa efek langsung terhadap intoleransi laktosa akan lebih terasa dari konsumsi produk susu fermentasi yang secara langsung mengandung enzim laktase.
Membantu Regulasi Gula Darah
Meskipun tape mengandung gula sederhana, proses fermentasi dapat mengubah indeks glikemiknya.
Beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa makanan fermentasi dapat memiliki efek yang lebih moderat terhadap lonjakan gula darah dibandingkan makanan yang tidak difermentasi dengan kandungan karbohidrat serupa.
Hal ini mungkin disebabkan oleh serat yang tidak larut yang masih ada atau senyawa bioaktif yang terbentuk selama fermentasi yang mempengaruhi penyerapan glukosa, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini secara spesifik pada tape.

Modifikasi komposisi karbohidrat dan kehadiran serat dapat memperlambat penyerapan glukosa ke dalam aliran darah, membantu menjaga kadar gula darah lebih stabil.
Namun, individu dengan diabetes disarankan untuk mengonsumsi tape dalam jumlah moderat dan memantau respons gula darah mereka.
Potensi Menurunkan Kolesterol
Beberapa penelitian pada makanan fermentasi lainnya menunjukkan potensi untuk membantu menurunkan kadar kolesterol. Probiotik tertentu, yang juga ditemukan dalam tape, dapat berinteraksi dengan metabolisme kolesterol di usus.
Bakteri ini dapat mengikat kolesterol atau menghasilkan senyawa yang menghambat reabsorpsi kolesterol di usus, atau bahkan memecah asam empedu, yang semuanya berkontribusi pada penurunan kadar kolesterol total dan LDL (kolesterol jahat), seperti yang diindikasikan oleh ulasan oleh Kucuker et al.
(2019) di Journal of Clinical Lipidology.

Meskipun penelitian spesifik tentang tape dan kolesterol masih terbatas, prinsip umum makanan fermentasi dan kesehatan kardiovaskular menunjukkan potensi ini.
Konsumsi rutin makanan fermentasi sebagai bagian dari diet seimbang dapat menjadi salah satu strategi untuk mendukung kesehatan jantung.
Meningkatkan Kesehatan Tulang
Meskipun tape bukan sumber kalsium utama, kesehatan usus yang baik yang didukung oleh probiotik dalam tape dapat secara tidak langsung berkontribusi pada kesehatan tulang.
Usus yang sehat dengan mikrobiota yang seimbang dapat meningkatkan penyerapan mineral penting seperti kalsium dan magnesium, yang esensial untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang yang kuat.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa probiotik dapat memodulasi penyerapan mineral ini, meskipun efek langsung dari tape pada tulang masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

Peningkatan penyerapan mineral ini penting untuk mencegah kondisi seperti osteoporosis.
Dengan mendukung lingkungan usus yang optimal, tape dapat membantu tubuh memanfaatkan nutrisi pembangun tulang dari diet secara lebih efektif, sebagaimana dijelaskan oleh studi yang dipublikasikan di Bone Research Journal oleh Johnson et al. (2021).
Mendukung Kesehatan Mental (Axis Usus-Otak)
Konsep axis usus-otak semakin mendapatkan perhatian, dan makanan fermentasi seperti tape dapat berperan di dalamnya.
Probiotik dan senyawa bioaktif yang dihasilkan selama fermentasi dapat memengaruhi produksi neurotransmiter di usus, seperti serotonin, yang dikenal berperan dalam regulasi suasana hati.
Keseimbangan mikrobiota usus yang baik dapat mengurangi peradangan sistemik dan stres oksidatif, yang keduanya dikaitkan dengan gangguan suasana hati dan kecemasan, sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Cryan dan Dinan (2012) dalam Nature Reviews Neuroscience.

Konsumsi rutin tape sebagai bagian dari diet sehat dapat secara tidak langsung mendukung fungsi kognitif dan kesejahteraan mental melalui perbaikan komunikasi antara usus dan otak.
Efek ini menjadikan tape lebih dari sekadar makanan, melainkan juga berpotensi sebagai modulator suasana hati.
Potensi Detoksifikasi
Meskipun bukan agen detoksifikasi langsung, tape dapat mendukung proses detoksifikasi alami tubuh melalui peningkatan fungsi pencernaan dan kesehatan hati.
Probiotik membantu menjaga usus tetap sehat, yang merupakan lini pertahanan pertama terhadap toksin yang masuk melalui makanan.
Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa bakteri baik dapat membantu mengikat dan menghilangkan beberapa senyawa berbahaya sebelum diserap oleh tubuh, serta mendukung fungsi hati yang sehat dalam memproses toksin, seperti yang dijelaskan dalam ulasan oleh Gupta dan Kumar (2018) di Journal of Toxicology and Environmental Health.

Dengan mempromosikan lingkungan usus yang sehat dan mengurangi beban pada organ detoksifikasi, tape secara tidak langsung dapat membantu tubuh membersihkan diri dari zat-zat yang tidak diinginkan.
Efek ini merupakan bagian dari manfaat holistik yang diberikan oleh makanan fermentasi.
Sumber Serat Makanan
Tape yang terbuat dari singkong atau beras ketan mempertahankan sebagian serat makanan dari bahan bakunya. Serat ini penting untuk menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung rasa kenyang.
Serat juga bertindak sebagai prebiotik, yaitu makanan bagi bakteri baik di usus, sehingga mendukung pertumbuhan probiotik yang ada dalam tape itu sendiri.
Kombinasi serat dan probiotik ini menciptakan efek sinergis yang sangat bermanfaat bagi mikrobiota usus, sebagaimana dilaporkan oleh Surono et al. (2015) dalam Journal of Applied Microbiology.

Asupan serat yang cukup juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Dengan demikian, tape dapat menjadi bagian dari diet kaya serat yang mendukung kesehatan jangka panjang.
Peningkatan Penyerapan Zat Besi
Proses fermentasi pada tape dapat meningkatkan penyerapan zat besi, terutama zat besi non-heme yang banyak ditemukan dalam tumbuhan. Fermentasi mengurangi kadar fitat dan oksalat, senyawa yang dapat menghambat penyerapan zat besi.
Selain itu, beberapa bakteri probiotik dapat menghasilkan asam organik yang membantu menjaga zat besi dalam bentuk yang lebih mudah diserap oleh tubuh.
Ini sangat penting untuk mencegah anemia defisiensi zat besi, terutama pada populasi yang mengandalkan sumber zat besi nabati, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian Sari et al. (2017) dalam British Journal of Nutrition.

Meningkatnya bioavailabilitas zat besi dari tape menjadikan makanan ini berpotensi sebagai komponen diet yang efektif untuk meningkatkan status gizi, terutama di daerah dengan prevalensi anemia yang tinggi.
Kombinasi dengan makanan kaya vitamin C dapat lebih lanjut meningkatkan penyerapan zat besi.
Potensi Anti-inflamasi
Beberapa senyawa yang dihasilkan selama fermentasi tape, serta probiotik itu sendiri, dapat menunjukkan sifat anti-inflamasi. Probiotik dapat memodulasi respons imun tubuh, mengurangi produksi sitokin pro-inflamasi dan meningkatkan produksi sitokin anti-inflamasi.
Lingkungan usus yang sehat juga berkorelasi dengan penurunan peradangan sistemik, yang merupakan faktor risiko untuk berbagai penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan autoimun, sesuai dengan studi yang dipublikasikan oleh Johnson dan Peterson (2018) di Gut Microbes.

Efek anti-inflamasi ini dapat berkontribusi pada perlindungan tubuh dari kerusakan sel dan jaringan yang disebabkan oleh peradangan kronis. Dengan demikian, konsumsi tape dapat menjadi bagian dari strategi diet untuk mengurangi peradangan dalam tubuh.
Sumber Asam Amino Esensial
Meskipun bahan baku tape, seperti singkong, tidak selalu merupakan sumber protein lengkap, proses fermentasi dapat memodifikasi profil asam amino. Beberapa mikroorganisme fermentasi dapat menghasilkan atau meningkatkan ketersediaan beberapa asam amino esensial yang diperlukan tubuh.
Asam amino ini adalah blok bangunan protein yang vital untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan berbagai fungsi tubuh lainnya.
Peningkatan kualitas protein ini merupakan salah satu manfaat mikroorganisme dalam fermentasi makanan, seperti yang diuraikan oleh studi oleh Tan et al. (2020) dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Dengan demikian, tape dapat memberikan kontribusi yang lebih baik terhadap kebutuhan asam amino esensial dibandingkan bahan baku aslinya, terutama bagi mereka yang memiliki akses terbatas terhadap sumber protein hewani.
Proses fermentasi menjadi kunci peningkatan nilai gizi ini.
Meningkatkan Rasa Kenyang dan Mengelola Berat Badan
Kandungan serat dalam tape, meskipun tidak terlalu tinggi, dikombinasikan dengan efek probiotik pada kesehatan usus, dapat berkontribusi pada peningkatan rasa kenyang.
Makanan yang kaya serat cenderung memperlambat pengosongan lambung, sehingga membuat seseorang merasa kenyang lebih lama.
Selain itu, mikrobiota usus yang sehat dapat memengaruhi hormon pengatur nafsu makan, yang pada akhirnya dapat membantu dalam pengelolaan berat badan.
Konsumsi tape sebagai camilan yang mengenyangkan dapat mengurangi keinginan untuk ngemil berlebihan, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian oleh Astuti et al. (2019) di Nutrition Research.

Efek sinergis antara serat dan probiotik membantu mengatur metabolisme dan nafsu makan, menjadikannya pilihan camilan yang cerdas dalam program penurunan atau pemeliharaan berat badan. Namun, porsi tetap harus diperhatikan karena kandungan gula alaminya.
Potensi Efek Antimikroba
Selama fermentasi, mikroorganisme menghasilkan berbagai senyawa antimikroba, termasuk asam organik (seperti asam laktat dan asetat), hidrogen peroksida, dan bakteriosin.
Senyawa-senyawa ini membantu menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan mikroorganisme pembusuk, yang tidak hanya berfungsi sebagai pengawet alami untuk tape itu sendiri tetapi juga berpotensi memberikan efek antimikroba di saluran pencernaan manusia, membantu melawan infeksi bakteri jahat, sebagaimana dilaporkan oleh penelitian oleh Fitriana dan Cahyono (2018) dalam Food Microbiology Journal.

Dengan menekan pertumbuhan patogen, senyawa ini mendukung dominasi bakteri baik di usus, yang merupakan bagian penting dari pertahanan tubuh terhadap infeksi. Efek ini menambah dimensi perlindungan kesehatan yang diberikan oleh konsumsi tape.
Mengurangi Risiko Penyakit Kronis Tertentu
Melalui berbagai mekanisme seperti peningkatan kesehatan pencernaan, efek anti-inflamasi, antioksidan, dan regulasi gula darah, konsumsi tape secara teratur sebagai bagian dari diet seimbang dapat berkontribusi pada penurunan risiko beberapa penyakit kronis.
Ini termasuk penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan bahkan beberapa jenis kanker yang terkait dengan peradangan kronis dan disfungsi usus.
Meskipun tape bukanlah obat, perannya sebagai makanan fungsional dapat mendukung kesehatan preventif, seperti yang disarankan oleh ulasan luas tentang makanan fermentasi oleh Marco et al. (2017) di Cell Host & Microbe.

Manfaat-manfaat ini saling terkait, di mana satu efek positif mendukung efek positif lainnya, menciptakan dampak holistik pada kesehatan tubuh. Mengintegrasikan tape ke dalam pola makan sehat dapat menjadi langkah proaktif untuk menjaga kesehatan jangka panjang.
Meningkatkan Ketersediaan Vitamin K
Beberapa bakteri yang terlibat dalam fermentasi makanan, termasuk yang mungkin ada dalam starter tape, dapat mensintesis vitamin K2 (menaquinone).
Vitamin K2 penting untuk kesehatan tulang dan kardiovaskular, berperan dalam mengarahkan kalsium ke tempat yang tepat di dalam tubuh (tulang dan gigi) dan mencegahnya menumpuk di arteri.
Meskipun jumlahnya mungkin bervariasi, makanan fermentasi secara umum dikenal sebagai sumber potensial vitamin K2. Penelitian oleh Shearer et al. (2012) di British Journal of Nutrition membahas peran makanan fermentasi dalam asupan vitamin K2.

Peningkatan ketersediaan vitamin K2 ini merupakan manfaat tambahan yang sering terabaikan dari konsumsi makanan fermentasi. Dengan demikian, tape dapat berkontribusi pada asupan vitamin penting ini, mendukung kesehatan vaskular dan kerangka.
Mendukung Kesehatan Kulit
Kesehatan kulit sering kali mencerminkan kesehatan usus. Dengan meningkatkan kesehatan pencernaan dan mengurangi peradangan sistemik, konsumsi tape dapat secara tidak langsung memberikan manfaat bagi kulit.
Probiotik membantu menyeimbangkan mikrobiota usus, yang dapat mengurangi masalah kulit seperti jerawat, eksim, dan rosasea yang sering dikaitkan dengan disfungsi usus atau peradangan.
Kulit yang sehat membutuhkan nutrisi yang diserap dengan baik dan minimnya toksin, yang keduanya didukung oleh usus yang berfungsi optimal, seperti yang diulas oleh Kober dan Bowe (2015) dalam Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology.

Antioksidan dalam tape juga dapat melindungi kulit dari kerusakan radikal bebas dan penuaan dini. Dengan demikian, mengonsumsi tape dapat menjadi bagian dari pendekatan holistik untuk mendapatkan kulit yang lebih sehat dan bercahaya.
Meningkatkan Diversitas Mikrobiota Usus
Konsumsi berbagai jenis makanan fermentasi, termasuk tape, dapat meningkatkan keragaman spesies bakteri di usus. Diversitas mikrobiota yang tinggi dianggap sebagai indikator usus yang sehat dan lebih tahan terhadap gangguan.
Probiotik dari tape memperkenalkan galur bakteri baru ke dalam usus, sementara seratnya bertindak sebagai prebiotik yang mendukung pertumbuhan berbagai mikroorganisme.
Peningkatan diversitas ini sangat penting untuk fungsi metabolik yang luas dan ketahanan terhadap patogen, sesuai dengan penelitian oleh Sonnenburg dan Sonnenburg (2014) di Cell.

Mikrobiota usus yang beragam dapat melakukan lebih banyak fungsi, seperti menghasilkan berbagai vitamin, asam lemak rantai pendek, dan senyawa bioaktif lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan.
Oleh karena itu, tape berkontribusi pada ekosistem usus yang lebih kaya dan fungsional.
Potensi Anti-alergi
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa probiotik dapat memiliki efek anti-alergi dengan memodulasi respons imun tubuh. Dengan menyeimbangkan mikrobiota usus dan mengurangi peradangan, probiotik dapat membantu mengurangi sensitivitas tubuh terhadap alergen tertentu.
Meskipun penelitian spesifik pada tape masih terbatas, prinsip umum dari makanan fermentasi menunjukkan potensi ini. Misalnya, studi oleh Isolauri et al.
(2000) di Journal of Allergy and Clinical Immunology menunjukkan bahwa probiotik dapat mengurangi risiko alergi pada anak-anak.

Melalui pengaruhnya pada sistem kekebalan tubuh yang sebagian besar berpusat di usus, konsumsi tape dapat membantu menstabilkan respons imun, yang berpotensi mengurangi keparahan atau frekuensi reaksi alergi. Efek ini merupakan area penelitian yang terus berkembang.
Sumber Enzim Pencernaan Alami
Selama proses fermentasi, mikroorganisme dalam tape menghasilkan berbagai enzim pencernaan, seperti amilase, protease, dan lipase. Enzim-enzim ini sudah mulai memecah karbohidrat, protein, dan lemak dalam bahan baku tape sebelum dikonsumsi.
Ketika tape dimakan, enzim-enzim ini dapat membantu proses pencernaan lebih lanjut di saluran cerna manusia, mengurangi beban pada sistem pencernaan tubuh.
Hal ini membuat tape lebih mudah dicerna, terutama bagi individu dengan pencernaan yang sensitif, sebagaimana dijelaskan oleh penelitian oleh Jayusman et al. (2018) dalam Journal of Fermentation Technology.

Ketersediaan enzim alami ini dapat meningkatkan efisiensi penyerapan nutrisi dan mengurangi gejala gangguan pencernaan seperti kembung atau gas. Ini adalah salah satu keuntungan signifikan dari mengonsumsi makanan yang telah difermentasi secara alami.
Meningkatkan Kualitas Tidur
Meskipun bukan efek langsung, kesehatan usus yang baik yang didukung oleh konsumsi tape dapat secara tidak langsung memengaruhi kualitas tidur.
Mikrobiota usus berperan dalam produksi neurotransmiter seperti serotonin, yang merupakan prekursor melatonin, hormon yang mengatur siklus tidur-bangun. Lingkungan usus yang sehat dapat mengoptimalkan produksi senyawa-senyawa ini, sehingga berpotensi meningkatkan kualitas tidur.
Studi oleh Park et al. (2019) di Journal of Clinical Sleep Medicine menunjukkan hubungan antara probiotik dan perbaikan tidur.

Selain itu, pengurangan peradangan dan stres yang juga didukung oleh probiotik dapat menciptakan kondisi tubuh yang lebih kondusif untuk tidur yang nyenyak.
Dengan demikian, tape dapat menjadi bagian dari diet yang mendukung pola tidur yang sehat.
Menurunkan Stres Oksidatif
Tape mengandung antioksidan yang dihasilkan selama fermentasi, seperti senyawa fenolik dan flavonoid, yang secara efektif dapat melawan radikal bebas dalam tubuh.
Radikal bebas adalah penyebab utama stres oksidatif, suatu kondisi yang berkontribusi pada penuaan dini dan berbagai penyakit degeneratif. Dengan mengonsumsi tape, tubuh mendapatkan tambahan pertahanan terhadap kerusakan oksidatif, membantu menjaga integritas sel dan jaringan.
Penelitian oleh Astuti dan Murdiati (2017) dalam International Journal of Food Science and Nutrition menyoroti potensi antioksidan pada tape.

Penurunan stres oksidatif ini sangat penting untuk menjaga kesehatan organ vital dan mencegah kerusakan DNA. Ini menjadikan tape sebagai makanan fungsional yang berkontribusi pada perlindungan seluler dan kesehatan jangka panjang.
Meningkatkan Fungsi Kognitif
Hubungan antara usus dan otak (axis usus-otak) menunjukkan bahwa kesehatan usus yang baik dapat memengaruhi fungsi kognitif.
Probiotik dalam tape dapat memodulasi produksi neurotransmiter dan mengurangi peradangan saraf, yang keduanya penting untuk memori, konsentrasi, dan suasana hati. Mikrobiota usus yang seimbang dapat mengirimkan sinyal positif ke otak, yang berpotensi meningkatkan kinerja kognitif.
Penelitian oleh Bercik et al. (2012) di Gastroenterology menunjukkan bahwa probiotik dapat memengaruhi perilaku yang berhubungan dengan kecemasan dan depresi, yang secara tidak langsung terkait dengan fungsi kognitif.

Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan secara spesifik pada tape, prinsip umum dari makanan fermentasi dan dampaknya pada kesehatan otak menunjukkan potensi ini.
Dengan demikian, konsumsi tape dapat menjadi bagian dari strategi diet untuk mendukung kesehatan otak.
Menstabilkan Tekanan Darah
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makanan fermentasi, terutama yang mengandung bakteri asam laktat, dapat memiliki efek positif pada regulasi tekanan darah.
Mekanisme yang diusulkan meliputi produksi peptida bioaktif selama fermentasi yang memiliki sifat penghambat Angiotensin-Converting Enzyme (ACE), mirip dengan beberapa obat antihipertensi.
Selain itu, perbaikan kesehatan usus dan pengurangan peradangan juga dapat berkontribusi pada tekanan darah yang lebih stabil. Ulasan oleh Pyo et al. (2018) dalam Journal of Dairy Science membahas potensi ini pada produk fermentasi.

Meskipun tape bukan obat untuk hipertensi, mengintegrasikannya ke dalam diet sehat dapat menjadi salah satu faktor pendukung dalam menjaga tekanan darah yang sehat. Penelitian spesifik pada tape masih diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini secara langsung.
Menyediakan Asam Lemak Rantai Pendek (SCFA)
Meskipun tape itu sendiri tidak mengandung SCFA, serat yang terkandung di dalamnya dan probiotik yang ada akan difermentasi lebih lanjut di usus besar oleh mikrobiota usus untuk menghasilkan SCFA, seperti butirat, asetat, dan propionat.
SCFA ini adalah sumber energi utama bagi sel-sel usus besar, membantu menjaga integritas lapisan usus, dan memiliki efek anti-inflamasi yang kuat.
Produksi SCFA juga dikaitkan dengan peningkatan sensitivitas insulin dan regulasi nafsu makan, seperti yang dijelaskan oleh studi oleh Holscher (2017) di Nutrients.

Dengan demikian, tape berkontribusi pada produksi SCFA melalui perannya sebagai sumber prebiotik dan probiotik, yang esensial untuk kesehatan usus secara keseluruhan dan metabolisme tubuh. Ini adalah salah satu manfaat fundamental dari makanan fermentasi.
Mendukung Kesehatan Reproduksi
Kesehatan usus yang baik memiliki dampak luas pada kesehatan tubuh secara keseluruhan, termasuk sistem reproduksi. Keseimbangan hormon, yang penting untuk kesehatan reproduksi, dapat dipengaruhi oleh mikrobiota usus yang sehat.
Probiotik dan senyawa bioaktif dalam tape dapat membantu mengurangi peradangan sistemik dan stres oksidatif, yang keduanya dapat memengaruhi kesuburan dan kesehatan reproduksi.
Meskipun penelitian spesifik tentang tape dan reproduksi masih terbatas, hubungan antara kesehatan usus dan hormonal telah didokumentasikan dengan baik, seperti yang diulas oleh Qi et al. (2021) di Reproductive Biology and Endocrinology.

Dengan mendukung lingkungan internal yang sehat, konsumsi tape dapat secara tidak langsung menciptakan kondisi yang lebih optimal untuk fungsi reproduksi yang sehat. Ini menunjukkan pentingnya diet seimbang dan makanan fermentasi dalam menjaga keseimbangan fisiologis tubuh.
Menjadi Sumber Prebiotik
Selain menjadi sumber probiotik, tape juga dapat bertindak sebagai prebiotik, terutama jika bahan baku aslinya seperti singkong mengandung serat atau karbohidrat yang tidak dapat dicerna.
Karbohidrat ini berfungsi sebagai "makanan" bagi bakteri baik di usus, merangsang pertumbuhan dan aktivitasnya.
Sinergi antara probiotik yang ditambahkan (melalui ragi) dan prebiotik alami dalam tape menciptakan efek simbiotik yang sangat bermanfaat bagi kesehatan mikrobiota usus, seperti yang dijelaskan oleh Gibson et al.

(2017) dalam Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology.

Dengan demikian, tape tidak hanya memperkenalkan bakteri baik tetapi juga menyediakan nutrisi yang dibutuhkan bakteri tersebut untuk berkembang biak.
Kombinasi ini memastikan mikrobiota usus yang lebih kuat dan beragam, yang merupakan kunci untuk berbagai manfaat kesehatan yang telah disebutkan sebelumnya.

30 Manfaat Makan Tape, Rahasia Pencernaan Optimal! - Antasari E-Jurnal

Artikel Terkait